芹を４等分位に切る。牡蠣は片栗粉(分量外)を塗して揉み洗いし汚れを落とす。鍋にお湯を沸かし、芹をサッと茹であげておく。

同じ鍋に片栗粉と酒を揉みこんだ牡蠣を入れ、最沸騰したら火を止め、そのまま冷めるまで放置。生温かい位になるまで。

芹をボウルにうつし、冷めた牡蠣を水を切りながら崩れない様、芹の中に投入。調味料入れ混ぜ合わせ出来上がり。

あれば、食べる直前にレモンを搾ると更に爽やかな風味でGOOD!!