さといもの泥を落として適当な大きさに切り、ボウルに水を張ってもう一度洗います。
気になる方は皮を薄くこそいでください。

だしで煮ます。これは玉ねぎの皮で取っただしです☆*ﾟ
菜箸がすっと入るくらいまででOK。
とろけるほど火を入れぬように。

その間にほかの野菜の準備を。
玉ねぎは皮をむき横半分に切り、切った面を下に8等分します。
“回し切り”です☆*ﾟ

8等分アフター。
できれば青い芽は取り除きましょう。

人参は乱切りにします。
頭は落とさずに、包丁の付け根で汚れだけ落としてくださいね(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

ごま油で玉ねぎ、人参を軽く炒め、石づきを取ってほぐしたしめじと切った油揚げ、粒そばも加えてさっと炒めます。

お水またはだしで煮ます。
初めは強火、沸騰して少し経ったら弱火でことことと。

ゆでたさといもをだしごと加え、酒、てんさい糖、しょうゆの順に調味料も加え、味を見て調えます(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

大根おろしと大根の葉も加えてひと煮立ちさせ、出来上がり«٩(*´ ꒳ `*)۶»

おいしく盛りつけてくださいね、私のより美しく(*ฅ́˘ฅ̀*)♡