合いびきミンチは、５分位常温に置き…冷え固まった脂を溶かす。　その間に、玉葱をみじん切りにしてよく炒めて冷ましておく。

１の合いびきミンチを、素手で白っぽくなるまでよくこねてクレイジーソルトで味付けをする。(ﾊｰﾌﾞで肉の臭みもとれる)

ミンチが白っぽく、一塊になったら炒めた玉葱・お豆腐・しいたけ(みじん切り)を入れよくこねる。

よく混ぜたミンチに、雪を降らせるようにパン粉をふりかけ、牛乳も加え混ぜる。

やわらかくふわふわのタネを、好きな形にしてフライパンで焼いていく。（直接ﾌﾗｲﾊﾟﾝに置くのがｵｽｽﾒ）

両面に焦げ目がつけば、蓋をして、弱火でﾊﾝﾊﾞｰｸﾞから出た水分で蒸し焼きにする。（水分がない場合は、適量の水を入れる）

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの中心を押してみて、透明の肉汁がでたら焼き上がり。（蓋をしたまま、余熱で温めておいてもｵｯｹｰ）

ｿｰｽ用キノコを、炒めて火が通れば片栗粉水以外のｿｰｽ用調味料を全て入れ煮詰める。

くつくつ煮詰まったとこに、片栗粉水を入れてとろみをつける。

大根おろしをすって、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにのせてキノコソースをかければ完成！！