糸こんにゃくを適当な長さに切り、下茹でする
春雨も下茹でしておく
焼き麩は水を含ませ軽く絞っておく

ゴボウを水洗いし、包丁の峰でこすって皮を落とし、ささがきにする

水を張ったボウルに大さじ２杯程度の酢を入れ、ささがきにしたゴボウを漬けてあく抜きをする

ノンスティックのフライパンを熱し、１を焼く
表面が焼けたら赤ワインを加え少し煮込む

浅い鍋を熱し、５を入れ、ゴボウ・長ネギ・糸こんにゃくを加え炒める

６に調味料をすべて加え１５分ほど中火で煮る

７に春雨・焼き麩を加えさらに５分ほど煮込む

程よく８の全体を混ぜ、卵を溶きほぐして卵とじにして出来上がり