アスパラは穂先を飾り用で残し、レンジで30秒くらい加熱。下の固い部分を切り落とし、残りを1〜2cm位に切る。

玉ねぎはスライスする。

鍋でオリーブオイルを温め、コリアンダー、アスパラと玉ねぎを加え、塩をひとつまみ加えてしんなりするまで炒める。

水を加えて、好みでローリエを入れ蓋をして5分くらい煮込む。

火からおろし粗熱を取る。

粗熱がとれたらミキサーにかけ攪拌する。

再び鍋に戻して豆乳と粉チーズを加えて温める。

塩、こしょうで味を整える。