形の悪いナスや皮のかたいナスでも皮を剥いて使えばOK!!

小さく切って水に入れアク抜きをします。

ボールにおやき専用粉を入れ水を回し入れて生地の表面がなめらかになるまでよくこねる。
濡れ布巾をかけて30分程ねかす。

アク抜きしたナスを水切りした後、フライパンに油を入れて炒め、砂糖、味噌、うまみ調味料を入れて味をととのえる。

30分ほどねかした生地を広げます。

おやきの中身になるナス味噌をこんな感じにのせます。

つなぎめをしっかり閉じる。油分が付くと閉じにくいので注意!!

十分に蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で15分間蒸す。

フライパンに油を入れ、蒸し上がったおやきをいい焼き色がつくまで焼けば『おやきの完成』です。