鮭を包丁でまず細かめに切ってから、包丁で叩く様にミンチ状にする

椎茸は石づきを取り、じくもみじん切りにする

ボールに鮭・塩を入れ木べらで粘りが出るまで混ぜ、長ねぎ・椎茸のじく・酒・醤油・ショウガ・片栗粉も入れて混ぜ合わせる。

椎茸のかさの内側に薄力粉を軽く振り、５等分にした鮭のミンチを押しつけるようにのせる

フライパンを熱したらサラダ油を入れ、鮭のミンチを押しつけて薄く伸ばしながら椎茸を並べていき鮭の面から焼いていく

中弱火で２分ほど焼いたら裏返したらバターを入れて弱火にしたら蓋をして３分焼く

レモンを添えて出来上がりです。