柔らか煮チャーシュー
madamekaiu @cook_40068239
焼かずに茹でた豚肉を、漬けだれにつけておくだけの簡単チャーシュー。柔らかくて作り置きもききます。
このレシピの生い立ち
ずっと以前に新聞にのっていたレシピをアレンジした、今では我が家の定番です。
柔らか煮チャーシュー
焼かずに茹でた豚肉を、漬けだれにつけておくだけの簡単チャーシュー。柔らかくて作り置きもききます。
このレシピの生い立ち
ずっと以前に新聞にのっていたレシピをアレンジした、今では我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は１本を半分に切り分け、それぞれたこ糸でしっかり巻く。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、肉を入れる。沸騰したら弱火に落とし、あくを取りながら１時間20分茹でる。煮立たせないこと。
- 3
茹で上がる直前に漬けだれを作る。材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、弱火で４〜５分煮たら火を止め、香味野菜と八角を取り出す。
- 4
漬けだれが熱いうちに、茹でた肉を入れ、キッチンペーパーで覆って冷ます。冷めたら漬けだれごと密封袋に入れて冷蔵庫で保存。
-
- 5
１日置いたら味がなじみます。食べる時は鍋に湯をわかし、表面の油が落ちる程度に湯通ししてから切る。
コツ・ポイント
茹でる時煮立たせないことがポイント。小さな泡が出て、ゆらゆらする程度の弱火で。ゆで汁は油を除き、ねぎ、しょうがを加えて煮詰めればおいしいスープになります。漬けだれもいろいろに使えます。手羽唐や油淋鶏にからめたり、半熟煮卵の漬け汁など。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18563223
