キャベツは粗みじん切り、ニラは小口切りにする。

ビニール袋に豚ひき肉を入れて、全体がなじむように練る。（あまり練りすぎない！）

2に、1とすりおろしたにんにくとしょうが、※の調味料を入れて混ぜる。

3を冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

焼く直前に4を餃子の皮で包む。
（なるべく皮の中に空気が入らないように、口はしっかり閉じる。）

焼く。
中火でフライパンに油を熱し、餃子を並べる。

お湯をフライパンの高さ1／3ほど入れて、中火のままフタをして蒸し焼く。

パチパチ音がしてきて、水がなくなってきたら、フタをとり分量外のごま油を鍋肌から回しいれ、仕上げ焼き！