セロリは根に近い部分で汚いところは切り取り、筋を包丁でざっくりと取り除く。

茎の太い部分は食べやすいサイズの斜め切り、葉の部分も食べやすい大きさに切る。

しいたけはいしづきをとって、薄切り、にんじんは皮をむいて千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、にんじんを入れ中火で炒める。にんじんに油がなじんだらセロリ、しいたけを入れる。

セロリに透明感が出たら塩麹を入れて、ひと混ぜして火を止め、七味を好みの分量入れて出来上がり。