きゅうりのへたを落とし、縦に切り込みを入れる。

粗塩をふりかけてゴリゴリ転がし、塩を揉み込む。

新生姜を薄切りにし、きゅうりの切り込みにたっぷり挟む。

大葉で全体を包む。

できるだけぴっちりになるようなサイズのジップロックに入れ、塩昆布と酢をまぶす。