強力粉に塩を加えて塩が均等に行き渡るように混ぜます。※塩は生地を強くするのでよく混ぜます。

牛乳と砂糖を加えて500Wで１分温めます。人肌くらいに温めてください。

そこにドライイーストを加えて５分ほど放置してふやかします。※イーストは砂糖大好きなのでよくふやかします。

２番で出来上がったのを１番の粉に加えてゴムベラで混ぜます。大体まとまってきて手でこねれる状態にします。

ここでバターを加えてV字に練りこみ叩くように練りこみ、とにかく練りこみます。
最初はベタつきますが艶よくまとまります。

一次発酵を４０分ラップをかけてします。
発酵が終わったら軽くガス抜きします。

ガス抜きした生地を再度丸めて濡れた布巾で２０分程ベンチタイムします。