玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り、しめじは石づきを落としほぐし、マッシュルームはスライスに切る。

もも肉は無駄な脂を取り除き、均等な厚さになるように開く。さらにフォークで刺し塩コショウで下味をつけておく。

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひきにんにく、玉ねぎの順番で炒める。玉ねぎが炒まったらバターと2を加えて皮目から焼く。

皮目に焼き色がついたら裏返し、白ワインをまわしかける。

アルコールが飛んだらしめじとマッシュルーム、牛乳・生クリーム・塩を加えて煮る。

お肉に火が入るようしっかり煮る。煮ながら軽くハーブ塩を加える。

煮立ったら火を弱め、汁気が少なくなるまで煮込む。
ソースが少し煮詰まってトロッとしてきたら器に盛り付けて完成。