干ししめじのトマトソース
adukian @minami92
ポルチーニ茸のパスタをしめじで試してみました。
このレシピの生い立ち
干し野菜が流行り、しめじも干してみたところ、食感や旨みがパスタソースに向いているのではないかと作ってみました。
コンソメなども必要無いくらいの旨みで、ベジタリアンの方にもぴったりです。
干ししめじのトマトソース
ポルチーニ茸のパスタをしめじで試してみました。
このレシピの生い立ち
干し野菜が流行り、しめじも干してみたところ、食感や旨みがパスタソースに向いているのではないかと作ってみました。
コンソメなども必要無いくらいの旨みで、ベジタリアンの方にもぴったりです。
作り方
- 1
しめじを小房に分け、2日間天日干しする。
調理する時、しめじに染み込む程度の水で戻し、フードカッターでみじん切りにする - 2
オリーブオイルでにんにくを色よく炒め、玉ねぎのみじん切りを加えて色付くまで炒めたら汁ごとのきのことトマトの水煮缶を加える
- 3
15分ほどやや弱火で煮込み、とろみが出てきたら塩で味を整え、酸味があり過ぎるようなら砂糖大さじ3をカラメルにして加える
- 4
黒胡椒を少々加え、更に煮詰めて水気を飛ばす
コツ・ポイント
茹でたパスタやじゃがいもと相性が良いです。
ホワイトソースをかけてシュレッドチーズをのせグラタンにすることも出来ます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19970710
