フライパンでビビンバ～栄養バランス重視★
ナムルは作り置きもでき、少しづつ残り物で作っておけば簡単。出汁など使わず、家にあるもので作ります。キムチなしで子供にも！
このレシピの生い立ち
中医学の、「辛・甘・酸・苦・鹹」の五味を勉強し、その味付けを意識して作ってみました。
フライパンでビビンバ～栄養バランス重視★
ナムルは作り置きもでき、少しづつ残り物で作っておけば簡単。出汁など使わず、家にあるもので作ります。キムチなしで子供にも！
このレシピの生い立ち
中医学の、「辛・甘・酸・苦・鹹」の五味を勉強し、その味付けを意識して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉にＡの調味料をもみ込み、フライパンで炒めます。
- 2
人参のナムル
１本を千切りにして、ゴマ油でさっと炒め、塩胡椒、すりごまで和えます。 - 3
ぜんまいのナムル
①200gを食べやすい大きさに切って、ゴマ油で炒め、砂糖・醤油・酒、各小さじ１を加えます。 - 4
②水分がとんだら、塩胡椒で調味し、火を止めてから、すりごまをたっぷりまぶします。
- 5
もやしのナムル
①１袋のもやしを鍋にいれ、浸るくらいの水と塩少々で、蓋をしてさっと蒸しゆでします。（臭み取り） - 6
②ざるで水を切り、熱いうちに、
ゴマ油10cc、塩小さじ1/2、すりごま小さじ１で和えます。 - 7
青菜のナムル
200gの青菜をゆでてよく絞り、ゴマ油・醤油各5cc、砂糖・塩各小さじ1/2とすりごまで和えます。 - 8
ナスのナムル
①３本のナスを食べやすい大きさに切り、水にさらしあく抜き、水分を切ります。 - 9
②フライパンで多めのごま油で炒め、砂糖・醤油・ニンニク各小さじ1/2、酢・一味各小さじ１を加え、すりごまで和えます。
- 10
錦糸卵
卵に塩少々を溶きほぐし、薄焼き卵を焼いて、千切りにします。
目玉焼きでも◎！！ - 11
ぜんまいの効用
抗酸化作用
食物繊維
ビタミン豊富
免疫力アップ -
- 12
ご飯を、ゴマ油をひいたフライパンで焦げ目がつくように押さえつけて炒め塩をふり、器に彩りよく盛ります。
-
- 13
2010.11.18イチオシレシピに紹介されました！
-
コツ・ポイント
ひき肉は、甘辛く。
白いものは、塩味に。
緑のものは、醤油味に。
ナスは甘酸っぱく、人参は歯ごたえを。
ぜんまいなど山菜は、薄味にして素材の味を。
チーズや、ラー油、他の漬物もお好みで添えてください。
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