赤ジソ☆シロップ、簡単！
ジュース、かき氷、赤紫蘇ソーダ、フローズンドリンクなど、いろいろ使えます。爽やかな風味、色も鮮やかです。
このレシピの生い立ち
毎年、6～7月になると店先に並ぶ赤ジソ。一度作ってみたいなぁ…と思いながらも、時機を逸していました。今年は、図書館で偶然に見た「こてらみや」さんの本を参考にしました。ハチミツの代わりに、砂糖を使っても作れます。
赤ジソ☆シロップ、簡単！
ジュース、かき氷、赤紫蘇ソーダ、フローズンドリンクなど、いろいろ使えます。爽やかな風味、色も鮮やかです。
このレシピの生い立ち
毎年、6～7月になると店先に並ぶ赤ジソ。一度作ってみたいなぁ…と思いながらも、時機を逸していました。今年は、図書館で偶然に見た「こてらみや」さんの本を参考にしました。ハチミツの代わりに、砂糖を使っても作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ハサミで、茎から葉を取る。
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- 2
葉の重さを計り、葉を洗う。
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- 3
鍋に、葉を入れ、熱湯を注ぐ。点火して、沸騰したら、5分ぐらい煮る。葉から色素が抜けて、緑色になったら火を止める。
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- 4
箸で葉を押さえながら、赤い煮汁を濾す（わが家はヨーグルトの水切り用のザルと容器を使用）。
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- 5
両手で、葉をギューッと搾り、できるだけ多くの煮汁を濾す（モッタイナイので）。葉は、熱くなっているので、注意する。
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- 6
鍋に、お酢の半量、ハチミツの全量を入れて混ぜ、さらに５の煮汁を加え、中火で煮詰める（2/3ぐらいの量になるまで）。
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- 7
煮汁が鮮やかな色に変わったら、火を止め、お酢の残り（半量）を入れて混ぜる。粗熱が取れたら、熱湯消毒した容器に移し蓋をする
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- 8
常温で、3か月ぐらい保存可できますが、あっという間に使い切ってしまいます。お酢が防腐剤の役割を一定程度、果たしています。
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- 9
炭酸や水で割ってフローズンドリンクに。赤ジソの清涼な風味、氷のシャリシャリ感で、体が一気に冷えます。
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- 10
7月半ば、首都圏近郊の畑では、赤ジソが群生していました。
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- 11
わが家の夏の定番、梅酢シロップ（ID : 20014101）、ブルーベリー酢(ID : 18673139)、赤ジソシロップ
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コツ・ポイント
・保存容器は、耐酸性のあるガラスを使っています（お酢を使っているので）。
・容器に熱湯をかけて消毒する際、火傷に気を付けて下さい。
つくれぽ
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