たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。このお湯がソースになるので重要です。詳しくはコツのところを見てください。

パスタがゆで上がる前に具材を作ります。あらかじめベーコンを半分に、ミニトマトは４つに切って、バジルは手でちぎります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、唐辛子を入れ、少し炒めたらベーコンを敷き、バジルを散らします。

ここで軽く塩コショウ、ベーコンに軽く火が通ったら卵を静かに乗せます。黄身がずれたら箸などで優しく真ん中に寄せましょう。

ここまで強めの中火、卵の白身が白くなってきたところでチーズを優しくかぶせ、黒コショウを少々。

蓋をして弱火にし、２分ほど蒸し焼きにします。
このあたりで５分ほどでしょうか。

焼き上がりました。
これをバットなどに取り、同じフライパンにミニトマトを入れて、

火を強火にし、アンチョビソースを入れ、パスタの茹で汁お玉１杯分を入れ、ジャっと沸騰させ、フライパンを揺すって乳化させ、

すかさずパスタを入れます。湯切りはしません。ここで火を止めてソースを絡め、味を見て物足りなければ塩を足します。

あとはお皿に盛り付けて、

チーズベーコンエッグをのせ、黒コショウを全体に振ってできあがりです。
全部タイミングを合わせたので熱々ですね。

目玉焼きの黄身がぽよぽよです。
流れるような半熟が目標です。

うまくいきました。
６のところの蒸し焼き時間が大事ですが、チーズが火の通りを防いでくれるので失敗は少ないと思います。

パスタだけ食べればペペロンチーノですが、まずは黄身を絡めて、

あとはベーコンや目玉焼きの白身を崩しながら、混ぜて食べてくださいね。