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鰹節香る(^-^)鶏むねの唐揚げ
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鰹節香る(^-^)鶏むねの唐揚げ-レシピのメイン写真

鰹節香る(^-^)鶏むねの唐揚げ

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

祝！和風おかず入賞！カテゴリ掲載♡日本人ですから！カツオの風味MAX!家にある材料で、とことんカツオ風味に仕上げました
このレシピの生い立ち
和風な味にしたいなと思って作りました　むね肉は癖がないのでかつお節と合いますね！香味野菜なしでも美味しかったです

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

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材料

４人前
  • 鶏むね肉（唐揚げ用） 500ｇ
  • 酒 大さじ3
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • 花かつお（小袋） ２．５ｇｘ３袋
  • 生玉子 １個
  • 片栗粉 適量
  • 薄力粉 適量
  • 本だし 少々
  • 粉節（かつお節の粉） 適量
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作り方

  1. 1

    鶏肉を２０ｇ前後にカットして酒、めんつゆ、花かつお２袋を入れてよく揉み込む。その後、生玉子を絡めて２時間ほどねかせる

  2. 2

    揚げ油を用意し１3０度程度にしておく。薄力粉、片栗粉を１：１に混ぜて粉節、本だし適量を一緒に粉に入れ込む

  3. 3

    油に投入して８割方火を通す。一度油をよくきっておく。余熱で火が入ります。

  4. 4

    油温を１８０度前後に上げて鶏肉をさっと揚げる。揚がったら残りの花ガツオを熱いうちにまぶして完成

コツ・ポイント

むね肉を使ったので２度揚げしてください。ニンニク、生姜等を一切使わずに仕上げました　粉節は1：1に対して０．３くらいで。なければ煮干し粉、あご粉でも

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2016/12/21 13:39に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 かつお節 薄力粉 卵 酒 鶏胸肉

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