とろっとろ！手羽先煮込み梅風味
ほろっほろとろっとろですよ
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったので普通の味付けで作ってみました。
作り方
- 1
沸騰した湯に手羽先を１、２分入れて臭みをとってから圧力鍋に水、梅干し、醤油、みりん、砂糖、酢を入れる
-
- 2
圧力鍋で１０分ほど中火で煮た後、ふたを開けた状態で１０分ほどさらに中火で煮る
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- 3
手羽先を皿などに取り出して、水分が３分の１になるくらいまで煮つめて手羽先にかけてできあがり
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コツ・ポイント
湯引きではないですが、臭みをとるには一度沸騰したお湯で少し湯がくと、余分な油もとれます。
梅干しは可能な限り昔ながらのしょっぱいやつがいいです。
ざらめがあるとないのとでは味のこくが違いますのでできればざらめを推奨します
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