エリンギと竹輪は７㎜厚さの斜めに切ります。ほうれん草は3㎝に切り、よく洗い、水気を切ります。

フライパンにオイルをひいて唐辛子にんにくを入れ弱火でオイルに香りをつけます。焦げる前に全部取り出します。

2のフライパンに竹輪とエリンギを入れてほんの少し塩を振ります。少し火を強め、きれいな焦げ目をつけます。

3にほうれん草を入れて強火にして塩を振ります。嵩が減ったら胡椒を振りお皿に盛り付けます。

盛り付けてから、少しだけ醤油を垂らして完成です。
取り出してあったにんにくと唐辛子を入れても。

胡椒の代わりに一味唐辛子でもいいと思います。