材料を用意します

肉は使いたい枚数を用意して
重量を測る

脂身部分に焼き縮み防止のため
包丁で切込みを入れます

脂身のスジを切るようにして

包丁の背で肉を叩きます

肉たたきがあればそれで叩く

下ごしらえ完了

肉の重量の1/10量の塩こうじを
お肉に乗せて

まんべんなく手で塗ります
裏表しっかりと塗れたら
30分以上置きます

今回は枚数も多いのでホットプレートを使いました

油をしいて肉をのせ
低温でじわじわじっくり焼くと肉が固くなりません

フタをして
150度で5分焼く

裏返してさらに5分焼きます

焼き色は薄いですが中まで火が通っています

大根おろしにポン酢を用意

一口サイズに切って
お皿に盛り付けたら完成〜

まずはそのままパクッと
ポン酢おろしでサッパリと