油揚げを菜箸なので上から転がして剥がれやすくする。
切れ目を入れ開く

ズッキーニは、油揚げの大きさに合わせて半分の長さにきり、合わせて切ったのは6等分に縦から切り、残りはみじん切りにする。

ミンチ、塩胡椒、クミン、ナツメグ、卵、大豆粉、ズッキーニのみじん切りを入れハンバーグを作るように混ぜ合わせる。

油揚げの開いた方を下にして表側にミンチを油揚げ全体に伸ばしながら広げ、ズッキーニを3枚乗せる。

同じようにミンチ次はスライスチーズを乗せて、最後に油揚げを乗せ3枚合わせる。