衣に秘密！新食感【サクフワ唐揚げ】
neko_manma @cook_40150736
だし・うま味料理研究家のレシピです。唐揚げの衣に”アレ”を使うと、サクフワっとした新食感唐揚げになりますよ！
このレシピの生い立ち
唐揚げに卵白を揉み込んでお肉を柔らかくするという方法もありますが、今回は唐揚げの食感を変えるために卵白を衣に使いました。卵白はトロッとしていて衣にならないんじゃない！？ と思われそうですが、普通に揚げられますよ。ぜひお試しくださいね。
衣に秘密！新食感【サクフワ唐揚げ】
だし・うま味料理研究家のレシピです。唐揚げの衣に”アレ”を使うと、サクフワっとした新食感唐揚げになりますよ！
このレシピの生い立ち
唐揚げに卵白を揉み込んでお肉を柔らかくするという方法もありますが、今回は唐揚げの食感を変えるために卵白を衣に使いました。卵白はトロッとしていて衣にならないんじゃない！？ と思われそうですが、普通に揚げられますよ。ぜひお試しくださいね。
作り方
- 1
鶏もも肉は、余分な脂となんこつを除き、全体に浅く切り込みを入れてから一口大に切る。
- 2
鶏もも肉を薄口醤油、一味に15秒間漬けたら全体に片栗粉をまぶす（しょうが、にんにくを入れる場合は15分程度漬けておく）。
- 3
サラダ油を180℃に温める。卵白をボウルに入れ、フォーク等で溶いて、衣を付けた鶏肉に更に卵白の衣を付ける。
-
- 4
中まで火が通るまで鶏もも肉を揚げる。
- 5
人気レシピ！下味15秒唐揚げなら…レシピID : 20402378
- 6
余った卵黄は醤油漬けにして、卵かけご飯にするのがオススメ!
コツ・ポイント
卵白をつける事で”シャク”っとした食感になります。ボリュームもアップしますよ！
冷めたらトースターやグリルで温めるとベチャッとなりませんよ
だしを知るとおいしい〜だしの教室ねこまんま✤元かつお節屋さんのだし教室✤おいしいの理由はおだしです✤慌ただしい日々だけど身体に優しいごはんを作りたい✤おだしで幸せのひと皿を作りましょう✤むずかしいことは一切なし
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