黒豆は、水で軽く洗い鍋に入れる。調味料を全て入れ、EL-MA30で50℃3時間煮る。

その後、一定圧力 1時間に設定しスイッチON。

続いて温度調理、90℃1時間30分に設定しスイッチON。

蓋をしたままゆっくり冷やす。すっかり冷えたら、味見。好みの甘さまで煮汁を普通の鍋でトロ火で煮詰める。

[圧力鍋+ガス火で調理]
洗った黒豆を保温鍋、保温ポット等に入れ、70℃に加熱した水800ccと調味料をいれる。

3時間そのまま放置。3時間後温度をはかり50℃前後であればOK。

圧力鍋にポットの中身を移し、低圧力、60分加熱。

ピンが下がるまで自然に冷ます。圧力無しの状態で点火。沸騰直前にトロ火に落とし60分煮込む。アクが出るなら取り除く。

一旦冷まし、味をみて甘さが足りなければ、好みの味までトロ火で煮詰める。