ニンニクとしょうがをみじん切り。ナスは二つに割ってさらに斜めに四つ切りにしておく。

牛肉に塩コショウをまぶし、さらに小麦粉もまぶしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を引き、ニンニクとしょうがを炒める。牛肉を加え色が変わるまで炒め、皿にあげておく。

オリーブオイル大さじ２を引きなおして、玉ねぎ、ナスをしんなりするまで炒める。

トマト、牛肉、ジャガイモ、トマトケチャップ、赤ワイン、ローレル、お湯で溶いたコンソメ、塩コショウを加える。

盛り付けたらイタリアンパセリを振って完成！