鶏むね肉は厚みを均等に開いて塩麹と粒こしょうをすりこみ、クルクル巻いてたこ糸でしばる。

生姜とにんにくを適量すりおろして昆布つゆ、みりん、酒を大さじ3、はちみつ小さじ1をまぜておく。

鍋にオリーブオイルを大さじ1熱し表面がこんがり色付くまで焼いておく。

たれを入れて鍋の蓋をして弱火で10分～15分加熱して10分ほどそのまま。

味が馴染むよう上下を返してお好みの仕上がりまで蓋を開けて水分を飛ばすように煮詰める(2～3分ほど)

たこ糸を外してカットする。
たれもかけてジューシーに。