パセリ、にんにくはみじん切り
玉ねぎ、しめじは粗みじん切り。
キャベツも1cm角に切る。
カニカマはほぐしておく。

ボウルに卵をときほぐし
軽く塩、胡椒をする。

小さめのフライパンに油小さじ1を入れ
にんにく、香りが立ったら
玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらしめじを入れる。

しめじに油が回ったらキャベツ、
カニカマを入れて
キャベツに火が通ったら
軽く塩、胡椒をし味をなじませる。

火を止め[4]を卵の入っている
ボウルに移し、パセリを加え
全体を混ぜ合わせる。
フライパンをきれいにする。

オリーブオイル小さじ2を入れ
強火でしっかり熱したところで
[5]を入れ、固まってきた
端から底を返すように焼く。

8割方火が通ったら
火を弱めアルミホイルをかぶせて
中まで火を通す。

スキレットなら200℃の
オーブンで15分程度、
表面に焼き色がつくまで焼く。

ソースはマヨネーズ、ヨーグルト
すりおろしたニンニク、
ポン酢、塩、黒胡椒を入れて
混ぜる。