江戸時代から大根を栽培の歴史がある神奈川県三浦市に伝わる郷土料理です。
このレシピの生い立ち
切り干し大根よりも太く切った大根を乾燥させたものが割干し大根です。ポリポリした食感は割干し大根でしか味わえません。