さつま芋は、縞に皮を剥いて1～2cm幅の半月切りにします。水にさらします。

たまねぎは、長さを半分にしてくし切り、しいたけとピーマンは、乱切りにします。

フライパンにサラダ油を熱して、さつま芋を焼きます。塩少々(分量外)をして、両面焼いて中まで火を通し、取り出します。

鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油大さじ1杯を熱して両面焼きます。
他の具材を加え塩をして炒め合わせ、蓋をします。

鶏肉に火が通ったら、さつま芋を加えて炒めます。
甘酢たれを入れて、全体をよく混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮ます。

程よくとろみがついたら、ごま油大さじ1/2杯と粗びきこしょうをしてできあがり。