お好み焼き風 鶏皮とナスのソース炒め
まんまるらあて @mammaruegao
ナスがニガテな息子もペロッと食べた、ソース＆かつお節で、お好み焼きっぽい味わいの炒め物。
このレシピの生い立ち
サラダチキンを作るときに剥いだ鶏皮。（←息子の好物）
せっかくなので、これを活用して、あんまり得意ではないナスを食べてもらっちゃおう！と思って作りました。
お好み焼き風 鶏皮とナスのソース炒め
ナスがニガテな息子もペロッと食べた、ソース＆かつお節で、お好み焼きっぽい味わいの炒め物。
このレシピの生い立ち
サラダチキンを作るときに剥いだ鶏皮。（←息子の好物）
せっかくなので、これを活用して、あんまり得意ではないナスを食べてもらっちゃおう！と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は細かく切って、強めの弱火くらいでカリカリになるまで炒める。（炒めるって言っても、時々上下を反すくらいでＯＫ）
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- 2
その間に、
ナスは縦半分に切って、皮に斜めに細かく切れ込みを入れて、 -
- 3
１ｃｍくらいの半月切りにして
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- 4
水にさらしてあく抜き。
-
- 5
人参は斜め千切りにする。（気持ち太めに）
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- 6
鶏皮がカリッとして脂が出てきたら、
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- 7
人参と、
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- 8
水気を切ったナスを加えて、ざっと炒め、
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- 9
蓋をして5分ほど蒸し焼き。
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- 10
ナスがクタッとしていればＯＫ。
-
- 11
中塗ソースを入れて全体に絡めて火を止める。
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- 12
盛りつけて☆をかけて完成‼
-
コツ・ポイント
ナスは、大好きな人参より早くノドを通ってしまうように、皮に切れ込みを入れ、繊維を断つように半月切り。
人参の存在感を出すために、若干太めの千切りにしてあります。
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