皮ごと使うので、色の濃い張りのあるライムをしっかり洗い、ふきんで磨く。

大きなお皿に、ロックソルト大さじ1杯をひき、6当分にくし形切りにしたライムを平たく並べる。

4個分切れたら放射線状に並べて、上から残りのロックソルトをまんべんなく振りかける。

ゴミや虫が入らないようにネットをかけて、風通しの良場所に二日間程放置する。

フレッシュチリのヘタをとり、爪楊枝で数箇所穴を開ける。

瓶に2日間放置したライムとフレッシュチリを交互に詰めて、最後に仕上げ用ライムの絞り汁1個分を入れて満タンにして蓋をする。

冷暗所で1ヶ月以上保存し、少しどろっとしてきたら完成です☺︎