Staubで豚バラの角煮
20cmのStaubに入る限り入れて4人前のホロホロな角煮が作れます。
このレシピの生い立ち
たけふじさんの https://cookpad.wasmer.app/recipe/3777527 が美味しすぎて、更に無水調理を融合したらもっと美味しくなるかも？と思って試してみました。
Staubで豚バラの角煮
20cmのStaubに入る限り入れて4人前のホロホロな角煮が作れます。
このレシピの生い立ち
たけふじさんの https://cookpad.wasmer.app/recipe/3777527 が美味しすぎて、更に無水調理を融合したらもっと美味しくなるかも？と思って試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★を混ぜ合わせる
- 2
写真の感じで材料を切っておく。
豚バラば大きめのが食べごたえがあっておすすめ。 -
- 3
フライパンで豚バラに焼き目をつける。ほんのり焼き目がつくくらいでOK。
- 4
焼き目をつけた豚バラを、ネギ、生姜を入れたたっぷりの一度沸騰させたお湯で40〜50分程度「弱火」で下茹でする。
-
- 5
茹で終わった豚バラは水で軽く洗う。
- 6
Staubに油を敷き玉ねぎを「強火」で炒める。軽く蒸気が出るくらいを目安に。
- 7
炒めた玉ねぎの上に、茹でた豚バラ、その他の材料（ゆで玉子以外）を乗せ、★を小さじ5杯くらいかけて、蓋をする。
- 8
「強火」のまま約3分、その後「かなり弱火」にして20〜30分放置する。無水調理中につき、蓋は絶対に開けないように！
- 9
蓋を開け、残りの★を全て投入し、引き続き「かなり弱火」で20〜30分放置。
-
- 10
鍋を回したり、大根を汁に浸るようにしたりする。ここでゆで玉子を投入して、再び「かなり弱火」で20〜30分放置。
- 11
ここからは好みで煮る。温める→冷える→温める→冷えるの繰り返しで味が浸透するのでお好みで！
- 12
お皿に乗せて完成！
-
コツ・ポイント
無水調理中には絶対に蓋をあけないでくださいね。私も焦げてないか心配ですが、いつも我慢していますw
（米国での豚バラは「CostcoのPork Shoulder Boneless」を使いました）
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