しいたけの薄切りを鍋に入れ、ひたひたの水、醤油、みりん、酒、砂糖、顆粒だしを入れて弱火で煮汁が7割になるまで煮る。

薄焼き卵を焼く。焼いたら短冊状に切っておく。

きゅうりを短冊状に薄切りにする。

鍋に水を入れ（分量外）沸騰させたら、鶏むね肉を茹でる。火が通ったら、あげて、水気をキッチンペーパーなどでとる。

鶏むね肉は食べやすいサイズに切る。

お碗に、卵、きゅうり、しいたけ、鶏むね肉を入れる。

鍋であたためた●だし汁を、お椀にかける。

たくあんを添えてできあがり。