順のダンナ：モスフィッシュバーガー舌コピ
順のダンナ @cook_40047492
日テレZIPで収録したが時間の都合でオンエアされなかったモスの広報さんを驚かせたフィッシュバーガー
このレシピの生い立ち
日テレZIPより依頼
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アプリでひらく作り方
- 1
塩をした玉葱はよく水にさらしてエグミを取る
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- 2
メルルーサかタラは軽く塩をして押す揉むなどして よく水気を切る 水気が切れたら味の素をかるく降る
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- 3
細めのパン粉は更にミキサーで粉雪のように このパン粉こそモスフィッシュのポイント
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- 4
卵液に漬けてその微粒パン粉をまんべんなく纏わせる
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- 5
170度程度の脂で3-4分 きつね色になるまで揚げる
- 6
下からバンズヒール、マスタード、チーズ、フィッシュ、オニオン、マヨネース、バンズクラウンの順で盛りつける
コツ・ポイント
モスのフィッシュはなんといっても微粒子パン粉が決めて 薄い卵液と相まって薄くって邪魔しないモスらしい衣が出来る 魚が白身で淡白な分、味の素で旨味を加えてやるのもポイント モスノ魚はホキ 手に入らない場合はメルルーサ→タラの順で
つくれぽ
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