素粒水ヨーグルトからの発酵バター
cocokimo @cook_40171299
素粒水と牛乳でヨーグルト作ったら…
ちょっと手間かけると、発酵バターも作れます
しかも、美味しい～～
このレシピの生い立ち
最近、バターが高くなり、あまり買わなくなっていたので、作ってみました
サワークリームが美味しかったので、バターにしても美味しいです
ホエーは、お菓子や料理の下ごしらえに使えます
素粒水ヨーグルトからの発酵バター
素粒水と牛乳でヨーグルト作ったら…
ちょっと手間かけると、発酵バターも作れます
しかも、美味しい～～
このレシピの生い立ち
最近、バターが高くなり、あまり買わなくなっていたので、作ってみました
サワークリームが美味しかったので、バターにしても美味しいです
ホエーは、お菓子や料理の下ごしらえに使えます
作り方
- 1
素粒水で作ったヨーグルトを使いサワークリームを作る
市販のものでも良いです -
- 2
容器に入れて、ブレンダーで混ぜる
ハンドミキサーでも良い
結構、気長にガーガーします -
- 3
まだかなぁ？と思いながら撹拌していると、急に固まります
-
- 4
ザルに入れて、水気を切ります
-
- 5
一時間くらい水切りしたら、バターを畳むようにして、残ってる水分を出します
塩を入れる場合は、ホエーと別けた後に入れます -
- 6
ペーパーに包み、残った水気を取ります
ホエーは、ホエーで捨てずに使いましょう -
- 7
冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり
保存容器に入れて固めれば良かったかも
(^^;) -
- 8
900cc近いサワークリームから、約330gの発酵バターが出来ました
コツ・ポイント
瓶等の容器に入れて振りまくっても作れるけど、ブレンダー等を使った方が楽です
冷やし固める前に、保存容器に入れると良いと思います
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