カスドース
黄のラーメン @cook_40178203
ものすごく甘いお菓子です。当時のカステラは今ほど甘くなくパサついていたのでコレが作られたという話もあります。とにかく甘い
このレシピの生い立ち
長崎発祥のお菓子です。
カステラと同時にレシピが伝わったとも言われています
漫画を見て作ってみたいと思いました。
カスドース
ものすごく甘いお菓子です。当時のカステラは今ほど甘くなくパサついていたのでコレが作られたという話もあります。とにかく甘い
このレシピの生い立ち
長崎発祥のお菓子です。
カステラと同時にレシピが伝わったとも言われています
漫画を見て作ってみたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
カステラの茶色い部分を包丁で取り除き、４等分に切り分けます。今回は切り落としを使いました。
-
- 2
鍋に水を張り、砂糖を入れたら粘りが出るまで煮詰めます。
焦げないように弱火～中火です。粘りが出てきたら糖蜜の完成です。 -
- 3
カステラを溶いた卵黄にくぐらせます。表面に満遍なく付くようにしてください
-
- 4
そして煮立たせた糖蜜の中に入れます。表面の卵液が固まるように回しながら揚げるようにしていきます。
- 5
２～３秒で固まるので取り出してクッキングシートの上に置きます。
- 6
表面にグラニュー糖をまぶして完成です。
-
- 7
失敗例
糖蜜がゆるすぎたり、長い時間糖蜜に入れて置くと中のカステラまで糖蜜がしみこんでぐちゃぐちゃになってしまいます。 -
コツ・ポイント
糖蜜はずっと火にかけているのでどんどん煮詰まっていきます。頃合を見て差し水をしてください。仕上げのグラニュー糖は無くてもいいです。
とにかく甘いので作り過ぎないようにしてください。撮影用に多めに作りましたが、１切れでもうたくさんです。
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