大根は3cm厚さの半月形（大きければいちょう形）に切る。しょうがは皮付きのまま千切りする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、表面が白くなるくらい、湯通しし、冷水にとる。

冷水にとったブリを血合いなど洗い流し、ざるに上げ、水けをきっておく。

鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、ぶりと大根を重ね入れ、しょうがを散らし落し蓋をして中火で煮る。

煮汁が1/3になるまで煮詰めたら出来上がり。