ぶり大根
みみぽんさん @cook_40079476
油がのったブリのアラのだし汁で大根も煮込めば味がしみて美味しい。
このレシピの生い立ち
新鮮なブリのアラを買ったので冷蔵庫に残っていた今が旬の甘い大根と煮込みました。
ぶり大根
油がのったブリのアラのだし汁で大根も煮込めば味がしみて美味しい。
このレシピの生い立ち
新鮮なブリのアラを買ったので冷蔵庫に残っていた今が旬の甘い大根と煮込みました。
作り方
- 1
大根は3cm厚さの半月形（大きければいちょう形）に切る。しょうがは皮付きのまま千切りする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、表面が白くなるくらい、湯通しし、冷水にとる。
- 3
冷水にとったブリを血合いなど洗い流し、ざるに上げ、水けをきっておく。
- 4
鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、ぶりと大根を重ね入れ、しょうがを散らし落し蓋をして中火で煮る。
- 5
煮汁が1/3になるまで煮詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
ブリは下処理をきちんとしておくと生臭くないので（血合いを綺麗に処理）下処理はきちんとしましょう。
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