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さば出汁のとろろごはん
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さば出汁のとろろごはん-レシピのメイン写真

さば出汁のとろろごはん

さのさんちの台所
さのさんちの台所 @cook_40175914

我が家のとろろご飯はさば出汁です
味噌との組み合わせもちょうど良いです
このレシピの生い立ち
我が家の母のレシピです
土地によって出汁がいろいろと変わるとろろですが、我が家のとろろご飯にはサバの身が入っていて食べ応えもあります

我が家のとろろご飯はさば出汁です
味噌との組み合わせもちょうど良いです
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土地によって出汁がいろいろと変わるとろろですが、我が家のとろろご飯にはサバの身が入っていて食べ応えもあります

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さば出汁のとろろごはん

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さのさんちの台所 @cook_40175914

我が家のとろろご飯はさば出汁です
味噌との組み合わせもちょうど良いです
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土地によって出汁がいろいろと変わるとろろですが、我が家のとろろご飯にはサバの身が入っていて食べ応えもあります

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材料

2人前
  • 大和芋 100g
  • 生卵 1個
  • 水 500ml
  • さばの切り身 １切れ
  • 味噌 おたま1/2~1
  • ねぎ(小口切り) お好み
  • のり お好み
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作り方

  1. 1

    大和芋をすりおろし、すり鉢でする(すり鉢がなければやらなくてもいい)

  2. 2

    1に生卵を加えて混ぜる

  3. 3

    水を沸騰させる
    沸騰するまでの間にさばの骨を丁寧に取り除き、小さめに切る

  4. 4

    さばを茹で、出汁をとる
    さばは形が残る程度に崩す

  5. 5

    味噌を少しずつ溶かし、普段の味噌汁よりすこし濃いめにする

  6. 6

    2にさばの味噌汁を少しずつ溶かしていく

  7. 7

    丼にご飯を盛り、とろろを大量にかける
    きざみねぎ、のりをお好みでかける

コツ・ポイント

とろろ用の芋はいくつか種類があり、大和芋は粘り気がとても強いです
我が家のとろろは味噌汁で思いっきり緩くするので大和芋くらいがちょうどいいです

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さのさんちの台所
さのさんちの台所 @cook_40175914
2018/06/29 14:26に公開
これは僕の備忘録　レシピ帳です
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このレシピのキーワード

ご飯 ねぎ サバ 海苔 切り身 生卵 味噌 大和芋

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