ジッパー付きのビニール袋に豚肉を入れます。

ビニール袋に塩と燻製パウダー（小さじ1）を入れよく混ぜ合わせます。

混ぜておいた塩と燻製パウダー、ハーブをまぶし冷蔵庫で2〜4日間漬けこみます。

ローリエも入れてみました。

残しておいた燻製パウダー（小さじ1）を表面にまぶしてからラップでくるみ、両端をタコ糸などで結びます。

鍋に水を張り70℃になったら豚肉を沈め、再び70℃になるまで温めます。

炊飯器に茹で汁ごと移し保温にセットして約1時間。（炊飯器によって熱くなりすぎる様なら電源を切ってください）

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みの厚さに切って盛り付けます。野菜とハニーマスタードマヨネーズを添えました。

朝岡スパイスの燻製パウダーを使いました。