玉ねぎはスライス。添え野菜は、お好みであるものをお使い下さい。■印を合わせておく。※印の粉も作っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、魚の皮目から焼いていく。写真はキスなのですぐ火が通ります。片面中火～1分づつほど。

フライパンの油を一旦拭いて、オリーブオイルを足し、玉葱・人参を炒めていく。その他、ピーマン等を入れる場合もここで一緒に。

玉ねぎと人参がしんなりしたら、■印を入れ少し煮る。アルコールを飛ばすだけなので、煮込まなくてOK。

魚の上から汁ごとかけて、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。盛り付けてお好きなトッピングを飾れば出来あがり。

此方は鯛の切り身。鯛は特に骨が太いので外します。
骨を下にして刺身包丁で、包丁の刃を骨に当てながら削いでいく。

厚さ半分・大きさ半分にそぎ切り。
↑写真で切り身ひと切れ分。これならキス同様に短時間で火が通ります。

2017.1.19
プレミアム「太らない献立」に掲載。

2017.4.13
クックパッド 作りおきレシピ(宝島社さま)掲載。