古漬け風な白菜の漬け物
な〜んだ簡単。いつもの漬け物に、体にも良いクエン酸をちょっと加えるだけで短期間で本格的な味の漬け物にできます。
このレシピの生い立ち
漬け物に酸味が出るまで冬場なら10日ほど掛かったりするのですが、あの味を素早く出したいと思い考えました。梅干しにも含まれるクエン酸は体にもいいです。クエン酸は夏バテ解消のドリンクにも使えます。
古漬け風な白菜の漬け物
な〜んだ簡単。いつもの漬け物に、体にも良いクエン酸をちょっと加えるだけで短期間で本格的な味の漬け物にできます。
このレシピの生い立ち
漬け物に酸味が出るまで冬場なら10日ほど掛かったりするのですが、あの味を素早く出したいと思い考えました。梅干しにも含まれるクエン酸は体にもいいです。クエン酸は夏バテ解消のドリンクにも使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
水、塩、クエン酸を混ぜて、漬け液を作る。味見して白菜のように水が出る野菜は若干濃いめにします。濃すぎたら水で薄めてOK。
- 2
白菜を食べ易い大きさに刻む。
鷹の爪は種を取り、2ミリくらいに刻む。 - 3
フリーザーパックに白菜半分を入れる。昆布、鷹の爪などを入れたら残りの白菜を入れる。
- 4
3のフリーザーパックに、1の漬け液を投入。
- 5
空気を抜いてチャックを閉じ、全体がしんなりするまで袋の上から手でもむ。
-
- 6
再度、袋の空気を抜きながら丸めて冷蔵庫で一晩〜2晩寝かせて出来上がり。
- 7
袋から液が漏れがちなので、上部を切り取ったペットボトルに袋ごと入れて野菜室に立てておくと扱い易くておすすめです。
-
- 8
このとき、空気を抜いて丸めた袋の上からペットボトルを被せるようにすると楽に入れられます。
コツ・ポイント
塩やクエン酸を直接袋に入れるより、漬け液を作った方が味の調整が楽です。
市販の浅漬けの素で漬ける時も、クエン酸を加えるとより美味しくなります。水分の少なめの白菜の場合は、少し味を薄め（舐めてちょうど美味しい味）の漬け液にします。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
