鶏胸肉はそぎ切りにして、酒、塩、こしょうで下味をつけておく。しめじは石づきをとって小房にわけておく。

ボウルにマヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁、粗びきこしょうを入れ混ぜ合わせてソースを作る。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、中火に熱したフライパンで両面色づくまで焼いていく。

③にしめじを加え、しめじがしんなりするまで炒めたら火を止め②を加え、余熱で混ぜ合わせると出来上がり。