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担々麺
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担々麺-レシピのメイン写真

担々麺

やーとーさん
やーとーさん @cook_40172521

担々麺

・炸醤
そぼろ的な

・蒜泥
おろしニンニク
又はすりつぶしたニンニク

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材料

  • 中華麺 3~4人前
  • 炸醤 200g
  • 葱 1本 みじん切り
  • 搾菜(ザーサイ) 60g 荒みじん切り
  • 青梗菜(チンゲン菜) 1株 葉は十字に、根は縦に3等分
  • 花胡椒 少々
  • 辣油 大1~2
  • ▼炸醤(肉の味)
  • 挽肉 150g
  • 姜末(生姜のみじん切り) 少々
  • 甜麺醤 AレシピID4227414 大1
  • 醤油 A 少2
  • 酒 A 大1
  • 胡椒 A 少々
  • 胡麻油 A 少1
  • ▼スープの味
  • 湯レシピID4227304 350g
  • 醤油 大
  • 酢 少1~3
  • 芝麻醤レシピID4227396 大2
  • ※旨味 少々
  • 胡麻油 大1
  • 蒜泥 少1/2
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作り方

  1. 1

    ▼炸醤

    鍋を空焼き。油を馴染ませる。
    [挽肉]と[油 少2]を入れる。
    挽肉が白くなったら
    ▼炸醤のAを入れる。

  2. 2

    ▼麺
    沸騰水で3分茹でる。

  3. 3

    ▼スープ
    全て合わせておく。

  4. 4

    麺を茹でたら
    丼ぶりに盛り付け、
    スープをかける。

  5. 5

    ▼トッピング
    上から順にのせる。
    搾菜
    青梗菜
    炸醤
    ねぎ
    辣油

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やーとーさん
やーとーさん @cook_40172521
2016/12/09 03:48に公開

このレシピのキーワード

担々麺 ねぎ ひき肉 チンゲンサイ お肉 中華麺 湯 酒 しょうが

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