ボウルに卵白を入れ、泡だて器で角が立つ位泡立てます。

長芋の皮をむいてすりおろし、2のボウルに入れ、麺つゆを加えて混ぜ合わせます。

1の上から3を流し入れ、軽くラップをして電子レンジで10分位加熱します。

鍋に出汁を入れ火にかけ、みりんと醤油を加え、なめこを入れひと煮立ちします。

中まで火が通った4の上から5をかけて完成です。