玉子２個と水切りした豆腐、だしの素を入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

フライパンにごま油と１を入れ、蓋をして固まるまで蒸し焼きにします。(約５分)

その間に人参とえのきを切ります。人参はピーラーで削ぎ切りにして下さい。

２を皿に出し、そのままのフライパンで挽肉を酒、塩こしょう、生姜で炒めます。油を足す必要はありません！

皿に出した２の上に５を回しかけ、完成です☆