材料を準備。豚肉は室温に戻す。

豚肉は4ｃｍ角程度に切り塩コショウ。エリンギはスライスしトマトは櫛型に切り皮を外す。ニンニクはスライス。

オリーブオイルでニンニクを炒め、豚肉、玉葱、トマトの順に炒める。

3.で炒め終ったら圧力鍋に移し、水を適量加え人参、エリンギ、しめじを加え蓋をして煮る。

減圧したら市販のカレールー（今回は粉末状辛口）を投入し、ルーが完全に溶けるまで撹拌し、１５分程度弱火で煮込む。