ゴーヤは、縦半分に切りスプーンで種・ワタを取り除く。

薄切りにして、塩もみして10分おく。

長芋は皮をむき、短冊切り。
梅干しは、種をとり叩いておく。
しょう油・ごま油と混ぜておく。

ボウルに、水気をギュッと絞ったゴーヤ・長芋・合わておいた梅肉ソースを加えよく混ぜる。

器に盛り付け、かつお節・白炒りごまをふり完成。