レバーから、ハツと目立つ白い筋を取り除く。玉ねぎ、セロリは繊維を断つ様に細く切る(５ｍｍ幅くらい)。

１０分煮たら火を止めて冷めるまでそのまま放置する。

袋の中身を笊に空け、水分を捨てる。ローリエは取り除く。

７を、プロセッサーやブレンダー、擂鉢等でペースト状にして、生姜とにんにくを混ぜる。

８の状態で水気が多い場合は鍋に移して弱火で火を通す。※焦げない様に、沸騰しない様に注意。

※好みの固さ一歩手前くらいまで火を通すのが調度良いです。冷めたら少し固くなります。

９に塩コショウ、コンソメ顆粒を加えて味を調えたら完成。※冷蔵保存で１週間以内にお召し上がりください。

※冷凍保存も可能です。解凍後、良く混ぜてお召し上がりください。そのままだと舌触りが悪く感じるかも。