鯛とあさりのアクアパッツァ【お洒落】
アサリとトマトの旨みが濃縮されたソースと、ほわほわの鯛がとっても美味しいアクアパッツァです！
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂抜きをしておく
- 2
トマトは時間があればセミドライトマトにしておく(半分に切り、軽く塩を振ってオーブン100℃で2〜3時間)
- 3
鯛の切り身は水気をよく拭き、全面に軽く塩を振る
- 4
深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、鯛を皮目から入れて皮が縮まないようにしばらく抑えながら焼く
- 5
皮目がこんがりしたらひっくり返し、全体の色が変わったらお湯とアサリ、トマト、オリーブオイル大さじ1を加えてぐつぐつ煮る
- 6
煮汁をすくって鯛にかけながら5分ほど煮込む(煮詰まり過ぎる場合はお湯を足す)
- 7
好みの濃度に煮詰まったら皿に盛り付け、オリーブオイル大さじ1とパセリを振って完成
- 8
ソースを付けて食べる用にバゲットを用意しておくと良い
コツ・ポイント
鯛は皮を全面しっかり焼き目をつけた方が香ばしくて美味しいです！
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