こねぎは小口切りにします。
生姜はすりおろします。
にんにくは薄めにスライスします。

かつおに扇形に金串を刺してからガスコンロの火で直接焼きます。

切身の面は全体に白っぽくなるまで、皮の面は焼き目が斑点状につくまで焼きます。両面で3～5分くらいです。

焼きあがったら、用意していた氷水に全体をジャブンと漬けてすぐあげます。金串を抜いてからきります。

フライパンにサラダ油をいれスライスしたにんにくを軽くいためます。にんにくから香りが出たらポン酢を加えて火を消します。

お皿にかつおとねぎを盛り付けすりおろししょうがをふりかけ、にんにくポン酢をまわしかけて出来あがりです。